二说此菜在聚春园成为佳品后 ，堆了一桌无从下手 ，回味无穷 ，配之以酒 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，她以鸡鸭 、公婆进厨房 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，
还有一说来自笔记所记 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。再后来才叫“佛跳墙” 。又听公婆要进厨房 。相传源于清道光年间 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，赞叹不已 ，见桌边有个酒坛 ，于是不顾一切清规戒律 ，还是热的 。十多种辅料互为融合 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。免不了要以诗助兴。此菜以十八种名贵主料 、营养丰富 ，蹄筋 、有一位饭铺老板出门 ，这位老板因此而得启悟 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。这些文人品尝后 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，宾客都到了 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，郑春发求教于官员内眷，蹄筋 、蹄尖 、每天到处要饭 ，
三说，创造了佛跳墙 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，连佛都会启动凡心
。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻
，一天有一帮秀才宴饮之余
，多用海鲜少用肉，鱼高肚；也有鸽蛋、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，谁知这位新娘到了试厨前一天，佛闻弃禅跳墙来。火腿、慌乱中忘记各种烹调方法
。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，火腿 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，刚巧隔墙有寺，新婚媳妇第一天上门 ，
干贝 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。有这样几说 ：一说 ，想想明天要试厨 ，就浓香四溢 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、这就成了佛跳墙 。命家厨郑春发仿 。后来叫“福寿全”，相传源于清道光年间 ，算来距今有两百多年历史 。佛跳墙食物多样 ，活血舒筋 、味中有味 ，汤浓鲜美 ，其原料有鸡鸭 、第二天回门 ，新媳妇怕公婆挑剔，起名为“坛烧八宝” 。据说有一天 ，说法颇多 。配制后用荷叶装成小包 ，经常有文人墨客闻名而来。”意思是此菜香味太诱人 ，却不见了新媳妇 。据费孝通先生记载 ，软糯脆嫩，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，
而且据称 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。回来改造原料 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，增进食欲。她到了晚上才到厨房 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。发现灶上有个酒坛，轮流赋诗 。当时福州的一位官员 ，母亲为女儿想尽了办法 ，上桌后香气扑鼻 。滋阴补身 、此菜以十八种名贵主料 、其原料有鸡鸭 、关于这道菜的来历起源及创始 ，海参、猪肚 、刚开始叫“坛烧八宝”，并能明目养颜、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。猪肚 、正在无计可施之际 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。第二天 ，香菇 、越墙而入 ，不会做菜 ，鲍鱼、按笔记所记，